Panqueca de abobrinha italiana

Ingredientes

3 xícaras (chá) de abobrinha italiana (ralada no ralo grosso)

1 ovo

4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (ou farinha integral)

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Coloque a abobrinha ralada numa peneira e polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos.

Aperte cuidadosamente para retirar o excesso de líquido.

Misture a abobrinha com o ovo ligeiramente batido, o leite, o queijo, a farinha e o fermento e misture bem.

Aqueça a frigideira untada e faça as panquecas, deixando-as dourar de cada lado.

Esta panqueca não precisa de recheio, mas se quiser pode colocar.