segunda-feira, 16 de maio de 2016

Bolinhos de abobrinha assados

Ingredientes

1 ovo grande
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1/3 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de iogurte
1 xícara (chá) de abobrinha crua ralada no ralo grosso (com a casca)
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de noz moscada ralada

Modo de preparo
Bata o ovo, o óleo, o mel, o leite e o iogurte até formar uma mistura bem cremosa.
Misture delicadamente a abobrinha e as raspas de limão, as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz moscada.
Coloque em forminhas untadas, não muito pequenas, e leve ao forno médio (180º) preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
Rendimento:6 porções

Hambúrguer de legumes e carne de soja

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja fina
1 xícara (chá) de pão integral esmigalhado
1/2 xícara (chá) de vagem picada
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1/2 colher (chá) de sal
1 batata média ralada grossa
1 abobrinha pequena picada
1 ovo
Óleo para untar

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água, a proteína de soja e ferva por 10 minutos ou até ficar hidratada e macia.
Escorra e deixe esfriar.
Transfira para uma tigela, adicione o restante dos ingredientes e misture, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea em ponto de modelar.
Se estiver muito molhada, adicione mais um pouco de pão esmigalhado.
Se estiver muito seco, acrescente mais 1 ovo.
Modele 4 hambúrgueres.
Em uma frigideira anti aderente untada com óleo, frite os hambúrgueres dos dois lados até dourar.
Sirva em seguida, acompanhado de pão de hambúrguer, queijo muzzarella, tomate e alface.
Se desejar, decore com batata frita, catchup e mostarda.
Dica

Você pode encontrar a proteína de soja na prateleira de produtos naturais em supermercados, ou em lojas de produtos naturais.
Rendimento: 4 porções

Acarajé paulista

Ingredientes

Recheio

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
260grs de carne moída
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal à gosto
Massa

2 ovos
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (café) de café em infusão
1 xícara (chá) de salsão picado
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo para fritar

Modo de preparo
Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho e refogue a carne moída.
Coloque a farinha de trigo para formar liga, junte a salsa e verifiqueo sal.
Reserve.
Bata os ovos até dobrarem de volume, junte o sal, o café, o salsão e a cebola.
Misture bem.
Junte a margarina e a farinha de trigo à mistura.
Aqueça o óleo e, com auxílio de uma colher, frite os bolinhos.
Corte-os ao meio e recheie com a carne moída refogada.
Rendimento:13 porções

Farofa de miúdos de frango

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
150 g de coração de galinha picado
250 g de moela picada
100 g de fígado de galinha em tiras
1 cubinho de caldo de galinha
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 colheres (sopa) de azeitona Verde picada
2 1/2 xícaras(chá)de farinha de mandioca torrada
3 colheres (sopa) de cheiro-Verde picado

Modo de preparo
Aqueça o azeite e frite OS miúdos, acrescentando água aos poucos até que estejam macios.
Junte o caldo, o alho, a cebola, o vinho e deixe reduzir.
Acrescente as azeitonas, a farinha e mexa até obter uma farofa úmida.
Acrescente o cheiro Verde e sirva a seguir.

domingo, 1 de maio de 2016

Salada caesar com salmão

Ingredientes

70 g de croutons
1/2 maço de alface crespa
1 pitada de salsa
Queijo parmesão ralado a gosto
Molho

1 colher (sopa) de suco de limão
Queijo parmesão ralado
2 anchovas
Mostarda Dijon a gosto
1 gema de ovo
1 dente de alho
Azeite virgem
Sal
Pimenta preta

Modo de preparo
Corte o salmão em cubos e reserve
Molho

Bata gema, mostarda, anchovas, alho picado e suco de limão.
Adicione parmesão ralado e óleo aos poucos e continue batendo.
Disponha alface, salmão e queijo parmesão e cubra com o molho.
Sugestão

Para finalizar, coloque salsa picada e croutons.

Salpicão com bacalhau

Ingredientes

1 cenoura ralada
150 g de peito de peru picado em cubos
150 g de mussarela picada em cubos
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 xícara (chá) de uvas-passas (cerca de 100 g)
50 g de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de maionese
1 pacote de Batata-Palha Tradicional Yoki (140 g)
Sal e azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo
Coloque em uma tigela: a cenoura, o peito de peru, a mussarela, o bacalhau, as uvas-passas e as frutas cristalizadas.
Em seguida, tempere com o azeite e o sal.
Adicione a maionese, misture, e por fim, coloque a Batata-Palha.
Misture levemente, transfira para uma travessa e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20 minutos