Panqueca de presunto e queijo

Ingredientes

2 ovos inteiros

2 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

1 colher (sopa) de conhaque

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 coher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

100g de presunto fatiado fino

4 fatis de queijo prato, cortado em 12 fatias de 1 cm de largura

Modo de preparo

Coloque no copo do liquidificador os primeiros 7 ingredientes.

Tampe e bata durante 5 segundos, ou até que fiquem bem misturados.

Leve a geladeira por 15 minutos.

Aqueça uma frigideira e pincele com manteiga derretida.

Coloque aproximadamente 2 colheres (sopa) da massa na frigideira.

Incline-a de um lado para o outro para a massa acupar toda a frigideira.

Cozinhe por 1 minuto, até que doure ligeiramente a parte de baixo, depois vire a panqueca e doure o outro lado.

Retire da frigideria e coloque em cima de um pano.

Repita a operação até terminar a massa.

Recheio

Espalhe sobre a panqueca um pouco do presunto.

Coloque umatira de queijo em cada uma e enrole.

Coloque-as com a parte dobrada virada para baixo, numa forma refratária levemente untada.

Dica

Para congelar: leve as panquecas so congelador até ficarem bem firmes.

Em seguida embrulhe-as em saquinhos plásticos hemerticamente fechados.

Leve novamente ao congelador até a hora de utilizar.

Para descongelar: coloque as panquecas recheadas e congeladas numa assadeira, sem untar.

Leve em forno preaquecido em temperatura alta (200°C) e asse até que o recheio fique macio.

Rendimento: 12 porções